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Janvier 2019
Développer des recettes d'aliments adaptés aux capacités masticatoires des personnes âgées Détails...

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Décembre 2015

Impact de l’âge sur la salivation. Le projet AlimaSSenS qui a démarré en janvier 2015 nous livre ses premiers résultats ! De mai à octobre, 84 personnes âgées de plus de 70 ans sont venues au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation pour réaliser des tests de mastication et de salivation. En comparant les résultats avec ceux d’individus plus jeunes (22-55 ans), nous avons observé une diminution du flux salivaire avec l’âge, et ce indépendamment de l’état dentaire des seniors ou de la prise de médicaments.
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