PRÉFÉRENCES ET COMPORTEMENT ALIMENTAIRE : FORMATION ET ÉVOLUTION
 Composition de l'équipe

Responsable : S. Issanchou.
Chercheurs : R. Bergès, M.C. Canivenc-Lavier, C. Chabanet, S. Monnery-Patris, S. Nicklaus, J. Raude, C. Sulmont-Rossé.
Techniciens : C. Desmetz, F. Durey, V. Feyen, C. Martin, F. Bouillot.

 Objectifs principaux

• Caractériser et comprendre l'hétérogénéité des réactions hédoniques et des choix alimentaires.
• Déterminer le rôle des expositions sensorielles et alimentaires et de leur contexte sur les perceptions olfacto-gustatives, les préférences et les choix alimentaires des consommateurs.

 Compétences et savoir-faire

• Tests de réactivité gustative et olfactive auprès de bébés et très jeunes enfants (en relation avec la plate-forme sensorielle).
• Compétences en éthologie (analyse comportementale et étude des mimiques faciales).
• Compétences en psychophysique, psychologie expérimentale et en psychométrie.
• Compétences sur les techniques de l'économie expérimentale couplées à l'évaluation sensorielle.
• Mise en ouvre d'expérimentations et de tests de préférence alimentaire sur rat (relation avec l'ani- malerie).

Pour ses travaux de recherche cette équipe fait appel à des jurys de dégustateurs.

Si vous habitez la région dijonnaise et que vous êtes intéressé pour participer à des séances de dégustation, inscrivez-vous :

UMR FLAVIC,   Centre INRA de Dijon,   17 rue Sully,   BP86510,   21065 Dijon cedex               Mentions légales

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Textes légaux (sur le web de la Cnil)
•Loi nº78-17 du 6 Janvier 1978, relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, dite loi Informatique et Libertés
•Délibération de la Cnil nº 81-94 du 21 juillet 1981 portant adoption d'une recommandation relative aux mesures générales de sécurité des systèmes informatiques
•Loi nº 88-19 du 5 janvier 1988 relative à la fraude informatique, dite loi Godfrain

      INRA©2007         Crédits

Directeur de publication : Elisabeth Guichard

Conception : Martine Genty

Date de création : mai 2007
Dernière mise à jour : 12 janvier 2009